2008.06.10 火曜日
海鮮キムチチヂミ
厚めに焼き上げたもちもち海鮮チヂミはプリプリの海老が魅力♪海鮮とキムチの組み合わせが美味しいお子様にも大人気のチヂミ＾Q＾
材料（2人前）
| ［生地］ | ||
| ・チヂミ粉★ | 150g | |
| ・だし汁（または水） | １1/4カップ | |
| 白菜キムチ★ | 120g | |
| むき海老 | 12匹程 | |
| いか下足 | 12本程 | |
| ［下味］ | ||
| ・酒 | 少々 | |
| ・すりにんにく★ | 少々 | |
| ・塩、こしょう | 少々 | |
| 万能ねぎ | 1束 | |
| 溶き卵 | 大さじ2 | |
| サラダ油 | 大さじ4 | |
| ごま油★ | 大さじ1 | |
| チヂミたれ★ | 100g | |
| ［チヂミたれが無い場合］ | ||
| ・酢 | 大さじ2 | |
| ・しょうゆ | 大さじ1 | |
| ・すりにんにく★ | 少々 | |
| ・中荒唐辛子★ | 少々 | |
| ・砂糖 | 小さじ2 | |
| ・ごま油★ | 小さじ1 | |
| ・白いりごま★ | 少々 |
作り方
| １． | ［下ごしらえをする］ 海老は沸騰したお湯で軽くゆがき、水洗いしおいておく。万能ねぎは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。ボールに生地の材料を入れて泡だて器でよく混ぜる。 |
| ２． | ［生地を焼く］ フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火熱し、おたま約2杯分の生地を流し入れる。万能ねぎ、いか、えびの順でそれぞれ1/2量をのせて、おたま約1杯分の生地をかけ、おたまの背で押さえる。白菜キムチをのせて、溶き卵の1/2量をかけ、生地の端が乾いてきたら、ごま油大さじ1/2を生地にかけて裏返す。 |
| ３． | ときどきフライ返しで生地を押さえながら約2分焼き、鍋肌からサラダ油大さじ1を回しいれる。フライ返しで生地を少し持ち上げ、フライパンを傾けて、油を全面にいきわたらせながら約1分焼く。様子をみながらもう1〜2回裏返して、両面がきつね色になるまで焼く。※白菜キムチは焦げやすいので注意 |
| ４． | ［仕上げ］ 食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをつけていただく。 |
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